Рецепт приготовления аппетитной не консервированной аджики в домашних условиях с томатами, перцем и специями

Аджика – это известный и полюбившийся многим соус, который можно найти в русской кухне. И хотя на прилавках магазинов легко найти консервированную аджику, все же настоящий гурман не откажется от возможности приготовить этот соус самостоятельно.

Не консервированная аджика имеет свежий вкус и аромат, который невозможно передать в баночке. Поэтому рецепт, который я хочу сегодня поделиться с вами, позволит вам насладиться ароматом свежих овощей и приправ и создать уникальный соус.

Основными ингредиентами для приготовления этой аджики являются спелые помидоры, острый перец чили, чеснок и различные специи. Сочная мякоть помидоров и острота перца чили создают отличную базу для соуса, а чеснок и специи придают ему неповторимый вкус.

Как приготовить не консервированную аджику?

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Предварительно помойте перчики и зелень. Отрежьте хвосты у перчиков и удалите семена, если хотите более мягкую аджику.

2. Положите перчики, чеснок и зелень в блендер или измельчительную машину.

3. Измельчайте ингредиенты до желаемой консистенции. Если хотите грубую аджику, измельчайте не очень тщательно, а если хотите пастообразную, измельчайте до однородной массы.

4. Добавьте соль и уксус, и хорошо перемешайте. Если хотите более острый вкус, добавьте больше перчиков.

5. Переложите получившуюся аджику в стеклянную банку и закройте крышкой. Не забудьте пометить дату приготовления.

Готовую не консервированную аджику можно использовать сразу после приготовления. Она отлично подойдет для маринования мяса или рыбы, а также для добавления в супы или соусы.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления не консервированной аджики понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг острой красной перцевой стручки
• 1 кг сладкой красной перцевой стручки
• 500 г чеснока
• 300 г помидоров
• 200 г зеленой петрушки
• 200 г укропа
• 100 г соли
• 50 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 50 мл уксусной эссенции

Перед началом приготовления не забудьте вымыть и просушить все овощи и зелень. Перец можно очистить от семян, если хотите, чтобы аджика получилась менее острая. Чеснок необходимо очистить от шелухи и нарезать на крупные кусочки.

Шаг 2: Приготовление специальной смеси для аджики

Для приготовления аджики нам понадобится специальная смесь из овощей и специй. Она придаст аджике неповторимый вкус и аромат. В этом шаге мы расскажем, как приготовить эту смесь.

Для начала, нам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 500 г острой красной перцевой пасты;
• 200 г чеснока;
• 100 г свежего имбиря;
• 50 г свежего базилика;
• 50 г свежего кинзы;
• 50 г зеленого лука;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара.

Первым шагом, помидоры нужно обдать кипятком, затем удалить кожицу и нарезать их мелкими кубиками.

Вторым шагом, чеснок нужно очистить и измельчить. Также измельчите имбирь, базилик, кинзу и зеленый лук.

Третьим шагом, в большой емкости смешайте помидоры, красную перцевую пасту, чеснок, имбирь, базилик, кинзу, зеленый лук, соль и сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.

Теперь, когда специальная смесь для аджики готова, мы можем переходить к следующему шагу — приготовлению самой аджики.

Шаг 3: Мелкая нарезка овощей

Для приготовления не консервированной аджики необходимо мелко нарезать овощи, чтобы обеспечить равномерное сочетание вкусов и сохранить текстуру блюда.

1. Лук:

Очистите и промойте лук. Нарежьте его на мелкие кубики или тонкие полукольца в зависимости от предпочтений.

2. Болгарский перец:

Очистите и удалите семена из болгарского перца. Нарежьте его на маленькие полоски или кубики.

3. Чеснок:

Очистите и мелко нарежьте чеснок. Для этого можно использовать чеснокодавилку или нож.

4. Остальные овощи:

Очистите и нарежьте помидоры на маленькие кусочки. Морковь также стоит нарезать на тонкие полукольца или мелкие кубики.

Совет:

Если вы хотите получить более грубую текстуру, можно нарезать овощи крупнее. Но помните, что в этом случае вкусы могут распределиться неравномерно.

После нарезки овощей они готовы к использованию в следующем этапе приготовления аджики.

Шаг 4: Обжарка овощей

Подготовленные овощи (перец, помидоры, лук, чеснок) обжарьте на среднем огне до мягкости и золотистого оттенка.

Обжаренные овощи выложите на тарелку и дайте им остыть.

Важно не переустанавливать овощи, чтобы сохранить их текстуру и вкус.

Также обратите внимание на то, чтобы овощи не подгорели, поэтому периодически помешивайте их.

Перейдите к последующему этапу приготовления — смешиванию овощей с прочими ингредиентами и непосредственно консервированию.

Шаг 5: Добавление специй и соли

Пришло время добавить специи и соль, чтобы придать аджике яркий вкус и аромат. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

В миске со сваренными овощами и перцем добавьте молотый кориандр, паприку, куркуму и молотый перец чили. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по массе аджики.

Далее добавьте соль по вкусу. Начинайте с небольшого количества, а затем досолите по своему вкусу. Помните, что можно всегда добавить больше соли, но нельзя убрать ее из уже готового блюда.

Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, чтобы специи и соль равномерно проникли в овощи и перец. Готовый результат должен иметь однородный цвет и ароматные нотки специй.

Шаг 6: Приготовление масляного соуса

После того, как аджика будет готова, можно приступить к приготовлению масляного соуса. Этот соус отлично дополнит аджику и придаст ей еще больше вкуса и аромата.

Ингредиенты:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло растительное. Дождитесь, пока масло немного разогреется.

2. Измельчите чеснок и добавьте его в сковороду с маслом. Пассируйте чеснок, пока он не приобретет золотистый цвет и не пахнет ароматно.

3. Уберите сковороду с огня и дайте ей немного остыть. Затем добавьте уксус и перемешайте соус.

4. Посолите соус по вкусу и перемешайте еще раз.

5. Готовый масляной соус можно вылить в банку с аджикой и перемешать, чтобы соус равномерно распределился по всей массе. Таким образом, аджика будет обладать насыщенным вкусом и маслянистой текстурой.

Готовый масляной соус можно использовать сразу, а можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования. Со временем аджика будет только приобретать насыщенность и вкус.

Шаг 7: Смешивание овощей и масляного соуса

После того, как овощи и масляной соус приготовлены, пришло время их соединить воедино. Наливаем готовый масляной соус в большую миску или салатник и постепенно добавляем овощи.

Таким образом, все овощи будут равномерно покрыты ароматным соусом и получат более насыщенный вкус. Смешиваем осторожно, чтобы не повредить структуру овощей и сохранить их свежесть. Можно использовать широкую лопатку или деревянные вилки для этого.

При смешивании необходимо быть аккуратным, чтобы не раздавить овощи и не испортить их внешний вид. Важно сохранить красоту и аппетитный вид готового блюда, чтобы аджика выглядела аппетитно и привлекательно.

Как только овощи равномерно перетянутся соусом, аджика готова. Теперь ее можно сразу же употребить в пищу или упаковать в стеклянные банки и хранить в холодильнике, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом острой аджики в любое время.

Шаг 8: Запекание аджики

Готовую аджику можно запекать в духовке, чтобы придать ей глубже и насыщенный вкус.

Для запекания аджики вам понадобится противень, нежаропрочная форма или глубокая сковорода с толстым дном.

1. Предварительно нагрейте духовку до температуры 180 градусов.

2. Выложите аджику на противень или в форму, равномерно распределите.

3. Поставьте противень с аджикой в разогретую духовку и запекайте около 10-15 минут.

4. В процессе запекания периодически помешивайте аджику ложкой, чтобы она равномерно пропекалась.

Совет: Если вы предпочитаете более пикантный вкус, можно добавить немного кайенского перца или другой острой приправы перед запеканием.

Готовую аджику можно употреблять сразу после запекания, а также использовать в качестве приправы к различным блюдам.

Шаг 9: Подача на стол и хранение

Готовая не консервированная аджика готова к подаче на стол. Можно подавать ее как самостоятельное блюдо или использовать в качестве приправы к мясным или овощным блюдам. Она прекрасно сочетается с жареным мясом, грилем или пловом.

Чтобы сохранить аджику свежей, рекомендуется хранить ее в герметичной емкости в холодильнике. Таким образом, она сохранит свои вкусовые качества и аромат на протяжении нескольких недель.

Также можно заморозить аджику, чтобы она сохраняла свои свойства в течение длительного времени. Для этого переложите аджику в морозильный пакет или контейнер, удалите воздух и поместите в морозильник. Перед использованием разморозите аджику в холодильнике и перемешайте перед подачей.

Шаг 10: Вариации аджики

1. Аджика с перцем чили: для приготовления этой вариации аджики добавьте в процессор или блендер несколько остреньких перцев чили. Измельчите их вместе с остальными ингредиентами до получения однородной массы. Получится остренькая и ароматная аджика с приятной огненной ноткой.

2. Аджика с базиликом: добавьте в процессор или блендер несколько веточек свежего базилика вместе с остальными ингредиентами. Измельчите все вместе до получения гладкой массы. Такая аджика будет обладать свежим ароматом и нежным вкусом базилика.

3. Аджика с тандырскими специями: если вам нравится оригинальный восточный вкус, попробуйте добавить в состав аджики немного тандырских специй, таких как зира, куркума, кориандр и тмин. Эти специи придают аджике неповторимый аромат и пряный вкус.

4. Аджика с имбирем: для приготовления аджики с имбирем добавьте немного свежего или сушеного имбиря вместе с остальными ингредиентами. Измельчите все вместе до получения однородной массы. Такая аджика будет обладать освежающим вкусом и ароматом имбиря.

5. Аджика с лимоном: добавьте в процессор или блендер немного натертой цедры и сока лимона вместе с остальными ингредиентами. Измельчите все вместе до получения гладкой массы. Такая аджика будет обладать освежающим и кисло-сладким вкусом.

Это только некоторые вариации аджики. Вы можете придумать свои собственные сочетания ингредиентов и создать уникальный вкус.

Шаг 11: Полезные свойства аджики

1. Укрепление иммунной системы

Аджика содержит большое количество витамина C, который является натуральным иммуностимулятором и повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям и вирусам. Он также способствует усвоению железа и помогает бороться с железодефицитной анемией.

2. Улучшение пищеварения

Состав аджики включает такие овощи, как перец, чеснок и лук, которые стимулируют выработку пищеварительных ферментов и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Они способствуют расщеплению пищи и усвоению питательных веществ.

Кроме того, специи, такие как кориандр, куркума и имбирь, которые также входят в состав аджики, обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые могут помочь при различных проблемах со здоровьем, связанных с желудочно-кишечным трактом.

3. Повышение активности мозга

Острый перец, который является одним из основных ингредиентов аджики, содержит капсаицин — вещество, которое может стимулировать выработку эндорфинов — гормонов счастья. Это способствует улучшению настроения и повышению активности мозга.

Кроме того, регулярное употребление острых продуктов, таких как аджика, может снизить риск различных заболеваний, связанных с мозгом, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Все эти полезные свойства аджики делают ее отличным добавкой к вашей ежедневной диете. Но не забывайте, что аджика является острым блюдом, поэтому употребляйте ее с умом и заранее оцените свою переносимость острой пищи.